La qualité de l'artisan boucher
Voici une sélection des produits que vous retrouverez à "La Provence".
Nos viandes proviennent d'un éleveur local: vdw.grossisteenviande.be
Le porc:
DUROC D'OLIVES
Transformations à partir du porc Duroc:
-Saucisse, haché, côtelette,spiring,rôti côte désossée, rôti au jambon, lard.
-Jambon cuit, lard cuit à l'ancienne, saucisse sèche, jambonneau cuit, pain de viande moutarde.
Porc tendre
Le Duroc de BATALLÉ.
Transformations à partir du Duroc de Batallé:
-Saucisse,haché (le samedi)
-Carré de porc désossé: le LOMO
-Filet pur de porc: le SOLOMILLO
-Couronne de porc: le CORONA
Viande de bœuf
Le bœuf bleu blanc Belge ( génisse)
La Salers: côte à l'os, contre filet, entrecôte, filet pur
La charolaise: côte à l'os, contre filet, entrecôte, filet pur
Nos spécialités barbecue
saucisses barbecue
provençale, fromage, ail, fines herbes, bacon, tomate/basilic, campagne de volaille, piri piri, Duroc Batalé, forestière, échalotes.
chipolata
italienne, printanière, asperge, chorizo, Toulouse, piment d'espelette, curry, mexicaine, indienne, merguez, merguez de volaille.
Brochettes
Bœuf: nature, marinée, marinée Mini, échalotes.
Porc: marinée, ail, provençale.
Poulet: marinée, Toscane, pina colada , orientale mini, haut de cuisse tropicale, haut de cuisse Napoli, mini burger poulet mariné, lemon pepper, boulettes curry.
canard mariné
Veau à l'ail mini
Agneau marinée( sans graisse, gigôt du pays) mini
Viandes barbecue
Lard salé, lard mariné, roulade de lard, rouelle de jambon marinée, pilon mariné, ailes marinées, sauté de veau à l'ail, filet mignon mariné, tranche de gigot mariné, côte d'agneau marinée, ribs mariné.
Boudin Blanc curry
Boudin Blanc provençal
Boudin Blanc enroulé de lard fumé
La roulade de lard est une recette familiale ancienne.
Assortiment complet : le samedi et le dimanche.
Grand choix de boudins en période de fêtes.(fabrication maison)
BOUDINS BLANCS:
SALÉS: nature, fines herbes, petits légumes, choux, champignons, poireaux, truffes, noix, lardons moutarde.
SUCRÉS: abricot, ananas, raisins, spéculos, mandarine, sirop de liège, noix de coco, cerises, airelles, chocolat blanc, pommes Calvados.
BOUDINS NOIRS:
Nature
Raisins, pommes, mandarine Napoléon
Boudin blanc nature, fines herbes et boudin noir toute l'année.
Charcuteries.
Nous proposons un large choix de charcuteries, de pâtés qui varie selon les saisons.
Mais aussi du fromage et du vins pour accompagner vos plats.
Spécialité du chef
Le samedi, le Boucher prépare son américain à l'ancienne.
Un vrai délice !
Qualité de volaille supérieure
Sélection de volaille supérieure :
- Blanc de poulet fermier de Bretagne
- Poulet fermier des Landes